Barolo

"Der König der Weine - der Wein der Könige"

Über diesen wunderbaren Wein scheiden sich die Geister.

Im Barique ausgebaut - modern, oder traditionell.

Die grossen Nebbiolotrauben aus besten Lagen, bestimmt für den Barolo, werden möglichst lange am Rebstock gelassen. Ein sonniger trockener Spätherbst,bedeutet grösstes Glück für alle leidenschaftlichen Barolo-Weinbauern.

Ein modern ausgebauter Barolo ist bereits nach einigen Jahren trinkreif. Die Tannine sind grösstenteils abgebaut und eine lange Kellerlagerung erübrigt sich. Ein nach alter Väter Sitte winifizierter Barolo erfreut keinen Gaumen in den ersten Jahren. Sein Tanningehalt zieht den Gaumen zusammen und hinterlässt einen ausgetrockneten Gaumen. Langes Warten, je nach Jahrgang 10 - 20 Jahre, wird belohnt.